تأثير نقص الكهرباء على العادات الغذائية للعائلات في المجتمعات العربية

يمثل نقص الكهرباء في العديد من الدول العربية تحديًا يوميًا لا يقتصر فقط على الإضاءة أو الراحة المنزلية، بل يمتد ليُحدث تغيرات جوهرية في أنماط الغذاء والعادات اليومية للأسر.
لذلك، من الضروري فهم العلاقة المباشرة بين انقطاع التيار الكهربائي وتحوّلات العادات الغذائية، خصوصًا في البيئات المتأثرة بالحروب أو الأزمات الاقتصادية.

1. تراجع القدرة على تخزين الطعام

أولًا، يعتمد ملايين الناس على الثلاجات والمجمّدات لحفظ الطعام طازجًا لأيام.
لكن عند انقطاع الكهرباء لساعات طويلة أو أيام، تُضطر العائلات إلى:

تقليل شراء المواد القابلة للتلف مثل اللحوم ومنتجات الألبان.
الاكتفاء بوجبات سريعة التحضير أو معلبة.
استهلاك الطعام سريعًا لتفادي فساده.

وبالتالي، يُجبر انقطاع الكهرباء الأسر على تغيير نمط التسوّق والتخزين الغذائي بشكل جذري.

2. تغيّر مواعيد تناول الطعام

ثم، يتأثر توقيت الوجبات اليومية بسبب عدم توفر الكهرباء في أوقات محددة.

تتناول بعض العائلات الغداء في وقت مبكّر لتجنّب تحضيره في الظلام أو حرارة الجو المرتفعة.
يؤجل البعض وجبة العشاء إلى حين عودة الكهرباء، ما يؤثر على انتظام الهضم والنوم.

عندما تتغيّر ساعات توفر الكهرباء، تُعاد برمجة اليوم الغذائي للعائلة من جديد.

3. الاعتماد على الأطعمة الجاهزة والمعلّبة

نتيجة لهذه الظروف، تلجأ كثير من الأسر إلى الأطعمة الجاهزة أو المحفوظة:

مثل الفول المعلّب، التونة، الخبز الجاف، البسكويت، والمعلبات.
يتم تقليل طهي الخضروات أو اللحوم الطازجة لأنها تتطلب وقتًا أطول ومصادر طاقة مستمرة.

رغم سهولة هذه البدائل، إلا أن الإفراط في استهلاكها يؤدي إلى نقص في الفيتامينات والمعادن الأساسية.

4. تأثير الحرارة على جودة الطعام وصحة العائلة

ثم، تتسبّب درجات الحرارة العالية المصاحبة لانقطاع الكهرباء بتدهور جودة الطعام بسرعة.

يؤدي تخزين الطعام في بيئة دافئة إلى تسرّب البكتيريا، مما يرفع احتمالية التسمم الغذائي.
تبدأ الفواكه والخضروات بالذبول خلال ساعات، وتفقد قيمتها الغذائية.
يتغير طعم الأطعمة ويظهر عليها العفن في بعض الأحيان خلال يوم واحد فقط.

عند غياب الكهرباء، تنخفض جودة الطعام وتزداد مخاطر الصحة العامة للعائلة.

5. تقليل عدد الوجبات أو الاكتفاء بوجبة واحدة

في بعض الحالات، تضطر الأسر إلى تخفيض عدد الوجبات اليومية لأسباب تتعلق بعدم توفر ظروف طهي ملائمة:

تتناول بعض العائلات وجبة رئيسية واحدة فقط يوميًا.
يتم استبدال الوجبات الخفيفة بقطع خبز أو مشروبات ساخنة (في حال توفر الغاز).
تتكرر نفس الأطعمة يومًا بعد يوم، مما يسبب ضعفًا في التنويع الغذائي.

هذا النمط الغذائي غير المتوازن يؤدي على المدى البعيد إلى ضعف المناعة وسوء تغذية.

6. ابتكار حلول محلية لتجاوز الأزمة

رغم كل هذه التحديات، لم تتوقف العائلات عن التكيّف مع الوضع، بل طورت طرقًا بديلة:

استخدام صناديق الثلج (Ice Box) لحفظ الطعام لفترات محدودة.
شراء كميات صغيرة من الأطعمة يوميًا، بدلًا من التخزين.
اعتماد أفران غاز أو طباخات شمسية في المناطق الريفية.
تصنيع المخللات أو التجفيف كطريقة لحفظ الخضروات والفواكه.

هذه الحلول البسيطة تقلل من الخسائر وتضمن استمرار توفر الغذاء في الحد الأدنى.

7. التأثير النفسي والاجتماعي للعادات الغذائية الجديدة

لا يقتصر الأمر على الجانب الصحي فقط، بل يمتد إلى التأثير النفسي أيضًا:

يعاني الأطفال من فقدان التنوع الغذائي، مما يُضعف شهيتهم تدريجيًا.
تشعر الأمهات بالعجز أو الذنب نتيجة عدم القدرة على توفير وجبات متكاملة.
يختلّ التفاعل الاجتماعي حول مائدة الطعام، فتتلاشى العادات الأسرية مثل التجمع وقت الغداء.

عندما تتغير عادات الأكل، تتأثر البنية العائلية والعلاقات اليومية داخل المنزل.

خاتمة

في ظل استمرار انقطاع الكهرباء في كثير من الدول العربية، تتكيّف العائلات بشكل يومي مع تغيّرات كبيرة تمس نمط حياتها الغذائي.
لذلك، يجب أن تضع الجهات المعنية هذا الجانب في الحسبان عند تصميم سياسات الدعم الغذائي أو مشاريع التنمية المجتمعية.
التغذية ليست رفاهية، بل ضرورة أساسية تتأثر مباشرة بوجود أو غياب الكهرباء.

الوسوم